العصارة (تعرف أيضا باسم آلة عصر العصير أو مُستخرِج العصير) هي أداة تستخدم لإستخراج العصير من الفواكه، الأعشاب والخضروات الورقية الخضراء وغيرها من أنواع الخضار في عملية تسمى العصر. فهي تكسر، وتطحن، وتعصر العصير من اللب. بعض أنواع العصارات ممكن أن تعمل أيضا كمُحضر للطعام. معظم أجهزة الفرم المزدوجة وعصارات العجن الأفقية تحتوي على أدوات ملحقة لفرم الأعشاب، والتوابل، وتشكيل المكرونة أو الشعرية والبقسماط، وتحضير أكل الأطفال، وزبدة الجوز، وطحن البن، وتحضير حليب المكسرات... إلخ
غسل الجزر بشكل جيد تحت الماء البارد، وتقشير الجزر باستعمال قشارة الخضار؛ وذلك من أجل التخلص من الأتربة التي تلاصق القشرة الخارجية للجزر، ثمَّ غسل الجزر جيداً. تقطيع حبات الجزر بشكل طوليّ باستعمال السكين الحادة، مع مراعاة أنْ تكون القطع ذات أحجام مناسبة لفتحة عصارة الجزر.
يعد عصير الجزر معزز لصحة الرئيتين فهو يساعد في الوقاية من أمراض الجهاز التنفسي ، ويساهم في الوقاية من آثار التدخين المضرة بالرئيتين بفضل محتواه من مضادات الأكسدة القوية. وقد يكون فعالًا في التقليل من خطر الإصابة بسرطان الرئة بشكل خاص. 7. يفيد صحة الجلد والبشرة
تعزيز عملية الأيض: حيث يزيد عصير الجزر من إفراز العصارة الصفراوية (بالإنجليزية: Bile)، وهي السائل الذي يُحلل الدهون، وبالتالي يمكن أن يزيد هذا من معدل الأيض.
ضعي عصير الجزر والشمام في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي مكعبات الثلج والزنجبيل، وامزجيهما مع العصير لمدة نصف دقيقة. صفّي العصير، ثمّ اسكبيه في أكواب التقديم، وقدميه فوراً.
